Caldinho de sururu.

Ingredientes:

• 2 tabletes de caldo de legumes,


• 3 dentes de alho picado,


• 1 talo de salsão picado,


• 1 vidro de leite de coco,


• 1 colher (chá) de azeite de dendê,


• 1 colher (sopa) de coentro picado,


• 2 colheres (sopa) de salsa picada,


• 2 colheres (sopa) de azeite,


• 300 gramas de susuru ou vôngole,


• 1 folha de louro,


• 1 pimenta dedo de moça picada,


• 2 tomates sem pele e sem sementes picados,


• 1 cebola picada,


• 2 cravos da índia,


• 1/2 xícara (chá) de cachaça,


• sal a gosto,


• coentro picado para salpicar.

Em uma panela, dissolva os caldos de vegetais em 3 xícaras (chá) de água quente. Junte a cachaça, os cravos e a folha de louro e espere ferver. Acrescente o sururu e cozinhe por mais uns minutos. Retire o sururu do caldo com uma escumadeira e reserve. Aqueça o azeite em outra panela e doure a cebola e o alho. Junte o salsão, o tomate e a pimenta e refogue ligeiramente. Acrescente o caldo reservado, o sururu, a salsinha, o coentro, o leite de coco e o azeite de dendê. espere ferver e sirva a seguir em xícaras e salpicado de coentro.

O sururu é um molusculo encontrado na lama de manguezais, muito comum em Alagoas e no Maranhão. Se não encontrá-lo, substitua-o pela mesma quantidade de vôngoles ( já cozidos e sem as cascas).