Salmão sous vide

Simples assim!!!!!

Ingredientes:
1 posta de salmão,
sal e pimenta do reino,
3 fatias de limão siciliano,
2 ramos de salsinha,
1 saquinho com fecho, tipo zip.

Usando o método Sous Vide,coloque o peixe temperado com sal, pimenta do reino e ervas, aqui usei tempero dash de alho e ervas ( um tipo de tempero que não leva sal na sua fórmula e que enche a comida de sabor!!!!) dentro de um saco plástico com fecho, tipo Zip, sobre o peixe, rodelas de limão siciliano e sobre elas ramos de salsinha.
Feche o Zip, tirando todo ar de seu interior. Leve essa embalagem à uma panela com água que cubra totalmente o saquinho plástico e ferva por 8 minutos. Retire o saquinho com um pegador tipo pinça, abra com cuidado e saboreie esse peixe que fica com um sabor incrível!!!!

*Sous Vide (SV) que é a cocção em embalagens plásticas seladas. 
Este método difere da cocção convencional em dois pontos fundamentais: 
1 - O alimento cru é selado à vácuo em saco plástico apropriado
2 - O alimento é cozido usando o aquecimento controlado.
A embalagem à vácuo evita perda de sabor pela evaporação e umidade durante o cozimento, além de evitar introdução de sabores de oxidação indesejados, resultando em um alimento mais saboroso e nutritivo. Este tipo de embalagem também reduz o crescimento de bactérias aeróbicas.

Bolo salgado de abobrinha

Ingredientes

3 abobrinhas italianas raladas,
3 ovos,
1/3 de xícara (chá) do óleo (opcional),
2 tomates sem pele e sem sementes, picados,
1 cebola picada,
1/3 xícara (chá) de cheiro verde picado,
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas,
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, (opcional),
sal a gosto.

Rale a abobrinha, tempere-a com sal e deixe em um recipiente para que ela desidrate e perca todo seu líquido. Enquanto isso proceda o preparo dos outros ingredientes.
Terminado de picar e separar todos os ingredientes,  coloque a abobrinha em uma peneira e com as mãos esprema todo o líquido restante. Adicione todos os outros ingredientes à abobrinha e misture tudo muito bem. Unte uma forma  com buraco no meio, com óleo e disponha a massa nela. Leve assar até formar uma crosta dourada.
* Não colocamos o óleo na receita quando a fazemos, e acrescentamos a farinha de trigo que não existia como ingrediente na versão original. Sem a farinha fica muito bom também.

Fonte: Revista Manequim.

Iogurte natural

A melhor receita que encontrei até hoje:

• 40 gramas de iogurte natural desnatado,
• 50 gramas de leite em pó desnatado,
• 5 ml de suco de limão,
• 2 litros de leite tipo A.

Esquentar 1 litro de leite até chegar a 60 graus. No outro litro de leite acrescentar o leite em pó, o iogurte desnatado e o suco de limão. Mexer bem para ficar homogêneo. Acrescentar ao leite a 60 graus, fechar herméticamente o recipiente e deixar por 15 horas em um lugar abafado. Eu deixo no microondas. Não forma nada de soro, e você obtém um iogurte com consistência firme e nada azedo, ele é saboroso. Tomo uma xícara de manhã e outra a noite quando bate aquela fominha.

Iogurte natural

IOGURTE NATURAL E SEUS BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

Iogurte Natural e seus Benefícios para a Saúde: 
No iogurte natural encontramos em um centímetro cúbico 600 a 800 milhões de lactobacilos, são seres vivos invisíveis, em forma de flor, que se reproduzem na temperatura ideal dos intestinos. O iogurte não é um simples leite que fermentou, onde os lactobacilos se multiplicaram: ele é rico em fibras e é uma fábrica de vitaminas de vital importância, é ainda rico em probióticos, bactérias envolvidas na produção de gamainterferon, substância com ação antiviral, e imunoglobulinas, moléculas liberadas pelas células de defesa para combater invasores, e também favorece a absorção de nutrientes de outros alimentos. Em sua composição encontramos: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, minerais como potássio, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, sódio. biotina, ácido pantotênico, ácido fólico, colina, inositol, ele não contém glúten.
O iogurte origina-se da ação de três tipos de bactérias:
Lactobacillus bulgaricus: transforma o sabor doce do líquido em ácido.
Streptococcus acidophilus: atua sobre a lactose, transformando-a em ácido láctico.
Streptococcus termophilus: faz o iogurte ficar cremoso.
Essas três espécies de bacilos proporcionam um reforço alimentar, regularizam o processo digestivo e imunizam o corpo contra as infecções.O consumo constante de iogurte natural em sua dieta diária, poderá no decorrer do tempo alterar também suas preferências pelos alimentos, fazendo-o abandonar os produtos industrializados, açucarados, compulsão por doces, desprovidos de fibras, como os pães comuns (branco), pastéis, batatas fritas, sanduíches comerciais, refrigerantes, chocolates. Com certeza, aos poucos você passará a adotar os alimentos saudáveis, que irão ficar ainda mais gostosos com o hábito de beber um copo de iogurte diariamente.No iogurte natural encontramos os bacilos acidófilos, essas bactérias destroem o ácido úrico, eis a razão que recomendo a utilização do iogurte natural, para aquelas pessoas que sofrem com problemas do ácido úrico e gota.Quero aqui destacar outro aspecto que a nutrição incorreta é responsável, me refiro agora ao surgimento de alergias. Parece que uma coisa não tem a ver com a outra, mas a verdade é que os alimentos industrializados e empobrecidos fomentam a reprodução da flora intestinal maligna que, entre outras desvantagens, produz a histamina, substância causadora de alergias. É uma substância cristalina e branca, encontrada nos tecidos animais e vegetais, que se forma por meio de bactérias que provocam a putrefação.
Entretanto, a histamina é, também, um estimulante da secreção gástrica, sendo utilizada pela medicina para se obter vasodilatação. Porém, o aumento de seus índices gera as incômodas alergias. E isso pode ser observado em qualquer bula de medicamento para combater alergias: os remédios utilizados sempre possuem um agente anti-histamínico. Que tal prescindir desses remédios, com sua dose diária de iogurte?
Felizmente, as bactérias do iogurte eliminam esses sintomas, pois bloqueiam a formação dessas substâncias.
Passe a fazer uso diário do iogurte natural, introduza-o na sua alimentação diária, ele alimenta e não engorda. Para os que não gostam do seu sabor ácido, saiba que o iogurte perde a sua acidez quando a ele adicionamos um pouco de noz moscada, mel ou uvas passas.

Lembre-se: o certo é consumir o iogurte caseiro, eles estão desprovidos de substâncias químicas, e não são pasteurizados.