Biscoitos de amêndoas

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente,
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro,
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha,
• 1 pitada de sal,
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo,
• 3/4 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em lascas finas.

Na batedeira, bata a manteiga com 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal. Adicone a farinha e bata rapidamente. Junte a amêndoa, faça bolinhas, com 1/2 colher (sopa) da massa.

Coloque-as em uma assadeira, untada com manteiga, deixando um espaço de 2 cm entre elas. Leve ao forno moderado, 180°C preaquecido, por 25 minutos ou até dourar a parte inferior do biscoito.Em um prato cubra os biscoitos ainda quentes com o açúcar restante. Transfira para uma grade ou assadeira e deixe esfriar.

Rende 38 biscoitos.

Bolachinhas da Yole.

Bolachinha em formato de coração. (da esquerda na foto)

Ingredientes:

150 gramas de manteiga,

200gramas de açúcar,

1 ovo,

2 gemas,

1/2 xícara (café) de conhaque,

100 gramas de farinha de trigo,

400 gramas de maizena,

raspa de 1/2 limão,

1/2 colher (sopa) de pó royal.

Bater a margarina com o açúcar até dar ponto de creme, junte então as gemas e o ovo batendo sempre. Misture o conhaque e a maizena aos poucos. Acrescente a farinha de trigo e o pó royal. Amasse até a massa ficar lisa e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com a superfície polvilhada de maizena. Corte com cortador com formato de coração. Colocar em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno brando. deixar esfriar e guardar em um recipiente com tampa.

No dia seguinte rechear com doce de leite, unindo duas a duas. Passar coco ralado em volta para grudar no doce de leite.

Doce:

1 lata de leite moça cozido por 15 minutos na panela de pressão.

Bolachinha de Canela  (da direita na foto)

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo (duas xícaras (chá) cheias),

180 gramas de manteiga.

1 colher (sopa) de canela,

80 gramas de açúcar,

1 ovo,

1 colher (chá) de fermento em pó royal.

Depois de misturar todos os ingredientes e amassá-los muito bem, abra a massa com um rolo e corte rodelas com um cálice. Com um dedal fure as rodelas do centro. Leve ao forno duas a duas (unindo uma redonda e outra com furo no meio). Asse em forno brando. Deixe esfriar, guarde em um recipiente com tampa e no dia seguinte preencha o centro ( onde foi feito o buraco com o dedal) de geléia de damasco ou goiaba.

Bolachinhas de Natal (deliciosas) da Dra. Claudia.

Spekulatius (biscoitos de especiarias).

Ingredientes:

• 200 gramas de manteiga ou margarina sem sal,
• 200 gramas de açúcar refinado,
• 450 gramas de farinha de trigo,
• 100 gramas de amêndoas ou avelãs com a pele, torradas e moídas até virar pó (torre na panela e passe pelo processador),
• 2 ovos tipo extra, ligeiramente batidos,
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó,
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia moído,
• 1 colher (café) de gengibre em pó,
• 1 colher (café) de noz moscada ralada,
• 1 colher (café) de cardamomo em pó,
• 1 colher (chá) de raspas de limão,
• 2 colheres (chá) de fermento em pó,
• 1 pitada de sal.

Esfarelar nas mãos todos os ingredientes secos e a manteiga, até obter uma farofa úmida. Juntar os ovos e amassar bem, até obter uma massa bem lisa e macia. Colocar num saco plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Abrir a massa numa superfície enfarinhada com 2 ou 3 mm de espessura. Cortar os biscoitos com cortadores variados e assar a 180 graus, até ficarem ligeiramente dourados ( é bem rápido). Ficam deliciosos. Se quiser enfeite com glacê.