Bolo salgado de abobrinha

Ingredientes

3 abobrinhas italianas raladas,
3 ovos,
1/3 de xícara (chá) do óleo (opcional),
2 tomates sem pele e sem sementes, picados,
1 cebola picada,
1/3 xícara (chá) de cheiro verde picado,
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas,
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, (opcional),
sal a gosto.

Rale a abobrinha, tempere-a com sal e deixe em um recipiente para que ela desidrate e perca todo seu líquido. Enquanto isso proceda o preparo dos outros ingredientes.
Terminado de picar e separar todos os ingredientes,  coloque a abobrinha em uma peneira e com as mãos esprema todo o líquido restante. Adicione todos os outros ingredientes à abobrinha e misture tudo muito bem. Unte uma forma  com buraco no meio, com óleo e disponha a massa nela. Leve assar até formar uma crosta dourada.
* Não colocamos o óleo na receita quando a fazemos, e acrescentamos a farinha de trigo que não existia como ingrediente na versão original. Sem a farinha fica muito bom também.

Fonte: Revista Manequim.

Pizza de beringela

Pizza de beringela.

Esprema alho, frite no azeite, acrescente cubos de tomates. Corte as beringelas em rodelas, salgue, polvilhe pimenta do reino e regue com um pouco de azeite. Coloque o tomate sobre as rodelas. Pique manjericão em fatias e coloque sobre o tomate. Cubra com mussarela ralada e leve ao forno para derreter.

Creme de inhame salpicado de linguiça e coentro

O inhame é um tubérculo comestível com o qual se pode fazer cremes, sopas, purês ou bolos. É uma boa fonte de vitamina B6, nutriente que tem demonstrado reduzir o risco de doenças cardíacas.Também é boa fonte de potássio, ajudando a controlar a pressão sanguínea. É ótima fonte de vitamina C, que melhora o fluxo sanguíneo renal e desta maneira, reduzindo a pressão arterial.

A presença de antioxidantes e vitamina C, ajuda a proteger o corpo dos radicais livres que causam o estresse oxidativo, que está associado a diversos tipos de câncer, incluindo o de pulmão, boca, garganta, cólon, estômago e esôfago.

A vitamina C também ajuda na geração de vitamina E ( outro antioxidante útil,

É rico em fibras e é um carboidrato complexo, absorvido pela corrente sanguínea de forma gradual, mantendo-o satisfeito por mais tempo e além disso é muito baixo em calorias.

Preciso listar mais benefícios?

Esse creme de ihame tem um toque nordestino, por conta do coentro, lembrando os famosos "caldinhos" que são vendidos na praia e em bares e restaurantes nordestinos até em pleno verão.

Muito simples de ser executado:

Refogue em uma panela :

1 cebola cortada em quadradinhos,

2 dentes de alho,

3 inhames,

1 cubo de caldo de vegetais ou sal a gosto.

Cubra com água e cozinhe até que o inhame fique macio.  Depois de cozido, bata no liquidificador acrescentando um pouco mais de água ou não conforme queira a espessura do creme.

Ao mesmo tempo, enquanto o inhame cozinha, leve a uma panela com água :

4 gomos de linguiça de lombo de porco.

Cozinhe até as linguiças estejam estufadas (cozidas). Retire as películas que as envolve e parta-as com as mãos. volte à panela e deixe a água em que foram cozidas, secar. 

Acrescente um pouco de azeite e deixe que fiquem crocantes.

Na hora de servir acrescente sobre o creme uma pequena porção das linguiças, coentro e cebolinhas picadas.

Saladinha de berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias,
• 4 cebolas médias,
• 1 pimentão,
• 4 dentes de alho,
• 10 azeitonas verdes,
• orégano,
• 2 colheres (sopa) de azeite,
• 1 colher (chá) de pimenta calabreza,
• caldo de legumes em pó ou sal,
• 1/4 copo de vinagre.

Cortar as berinjelas ( com a casca) , as cebolas e o pimentão em cubos médios. Espremer os dentes de alho, se quiser pode acrescentar alguns inteiros. Deixe a berinjela de molho na água com vinagre por uns minutos. Esprema as berinjelas ( para retirar toda a água) num espremedor de batatas.

Refogar o alho no azeite. Acrescente a cebola e mexa por uns 3 minutos. Acrescente o pimentão e a berinjela espremida mexendo sem parar. Coloque as azeitonas, o orégano e a pimenta calabresa. Salgue com o caldo de legumes em pó a gosto. Refogue até que a berinjela cozinhe e fique transparente.Por fim acrescente o vinagre e mexa bem. Deixe esfriar em uma forma ( coloque bem espalhada para esfriar rápido) e guarde na geladeira. Fica muito saboroso!!!

Beringela Napolitana.

Ingredientes:

• 3 beringelas médias, cortadas em rodelas,
• 2 copos de água,
• 1/2 copo de vinagre.

Deixe de molho na água com o vinagre, enquanto prepara o resto da receita.

Tempero:

• 4 tomates, cortados bem miudinhos, colocado na peneira para escorrer a água,
• 4 cebolas médias cortadas em pequenos cubos,
• 1 pacote de sopa de cebola,
• 1 maço de salsinha bem picado,
• 2 colheres (sopa) de orégano,
• 1 colher (sopa) de sal temperado,
• 1 pitada de pimenta calabresa,
• 2 cabeças de alho espremidas,
• 200 gramas de azeitonas sem caroço cortadas em rodelinhas,
• 1 lata de atum bem escorrido,
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos,
• 1 copo mal cheio de azeite,
• 1/2 copo de vinagre.

Escorra bem a água em que as beringelas ficaram de molho. Coloque aos poucos a beringela dentro do espremedor de batatas e retire toda a água espremendo-as.

Misture todos os ingredientes do tempero. O segredo dessa receita é retirar bem a água das beringelas e dos tomates!!!!

Coloque em um refratário fundo uma camada de tempero, alterne com as beringelas e termine com uma camada de tempero. Lacre o refratário com papel alumínio e leve ao forno forte por 50 minutos. Deixe esfriar completamente fora do forno sem retirar o papel alumínio. Fica melhor depois de alguns dias na geladeira. Delicioso!!!!! 

Couve-flor gratinada.

Minha mãe fez hoje essa receita e não sobrou nem para a foto!!!!!

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de floretes de couve-flor,
• 1 xícara de farinha de rosca,
• 1 colher (sopa) de azeite,
• 1/2 colher (chá) de páprica doce,
• 1/2 colher (chá) de páprica picante,
• sal e pimenta do reino a gosto,
• 2 dentes de alho pequenos amassados,
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
• 1/2 litro de leite desnatado,
• 1 xícara (chá) de queijo prato light ralado.

Preaqueça o forno a 200°C. Cozinhe a couve-flor coberta por 5 minutos, ou até amaciar (coloque um pedaço de pão francês na água do cozimento para amenizar o cheiro da couve-flor sendo cozida). Escorra e reserve. Misture a farinha de rosca e os cinco ingredientes seguintes, mexa bem e reserve. Numa panela pequena, coloque a farinha de trigo e adicione o leite aos poucos. Mexa com um batedor manual até ficar cremoso. deixe levantar fervura em fogo médio-alto e cozinhe até engrossar. Continue agitando. Retire do fogo, mexa até que derreta.

Misture a hortaliça e o molho de queijo. Envolva bem. Num refratário untado, coloque a mistura e salpique com a mistura de farinha de rosca. asse a 200°C por 25 minutos, ou até a farinha de rosca ficar dourada. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rende 4 porções de 186 calorias cada.

Caponata.

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes,
• 2 cebolas,
• 4 dentes de alho,
• 2 pimentões vermelhos,
• 2 pimentões verdes,
• 1/3 de copo de vinagre,
• 2 colheres (sopa) de azeite,
• uvas passas,
• azeitonas verdes,
• orégano,
• sal.

Corte as beringelas em fatias grossas (2 cm) e depois em tirinhas. Coloque de molho em água, sal e vinagre ( umas 2 colheres (sopa) de vinagre, 1 colher (sopa) de sal e água que cubra tudo).

Corte as cebolas em fatias, amasse os dentes de alho e corte os pimentões em tirinhas. Escorra as beringelas e esprema bem, retirando toda a água.

Em uma panela grande, refogue em azeite o alho e a cebola até murcharem. Acrescente a beringela e os pimentões e refogue por uns minutos até que reduzam de volume na panela.

Junte o vinagre, o azeite (as 2 colheres), uva passa, azeitona e o orégano. Prove o sal e se necessário acrescente. Coloque a caponata em uma assadeira e leve assar em forno bem quente. Depois de assada, deixe esfriar e guarde em um recipiente com tampa na geladeira. Fica melhor depois que curtir por uns dias, isso se durarem!!!!! Sirva com fatias de pão italiano, podendo ser acompanhadas por uma taça de um bom vinho tinto!

Bolo de abobrinha.

Ingredientes:
Massa:

• 2 abobrinhas caipira média verde,


• cebola,


• alho,


• tomate sem semente e sem pele picado,


• óleo,


• 1 folha de louro.

Recheio:

• carne moída refogada com temperos a gosto.

Rale a abobrinha no ralo grosso e refogue com todos os temperos, deixe cozinhar bem na própria água que mina da abobrinha.Mexa para não gudar e só retire do fogo quando toda água secar.

A parte faça o recheio de carne moída .

Amasse bem com um garfo a abobrinha refogada e acrescente:

• 2 ovos inteiros,


• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo,


• sal a gosto,


• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.

Unte uma forma refratária com óleo, despeje metade da massa de abobrinha,espalhe por cima a carne moída refogada (se quiser pode acrescentar ovos cozidos picados e azeitonas). Cubra com o restante da massa . Leve assar em forno quente até dourar. Essa é uma receita antiga da minha família. Muito saborosa!!!!

Abobrinha em conserva.

Ingredientes:

• 1 quilo de abobrinhas pequenas,
• óleo para fritar,
• 1 xícara (chá) de salsinha bem picada,
• 1 xícara (café) de manjericão bem picado,
• 3 dentes de alho socados com sal,
• 2 folhas de louro,
• 1 copo de vinagre branco,
• azeite de oliva extra-virgem.

Corte as abobrinhas em rodelas bem finas e frite-as no óleo bem quente até dourá-las. Coloque em um prato uma camada de abobrinhas e salpique por cima salsinha, manjericão, alho com sal e 1 folha de louro. Repita as camadas. Regue com azeite. Ferva 1 copo de vinagre branco e regue por cima. Sirva como salada ou acompanhada de torradinhas.

Onions ring.

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes,
• 1 ovo,
• sal,
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo,
• pimenta do reino,
• 1 colher (café) de fermento em pó,
• 1 lata de cerveja,
• óleo para fritar.

Corte as cebolas em rodelas (anéis). Bata o ovo com garfo e misture com a farinha de trigo. Acrescente o sal, pimenta do reino e fermento em pó. Vá misturando a cerveja aos poucos (não precisa colocar toda a cerveja), a massa fica parecida com a massa de panquecas. Passe as cebolas nessa massa e frite em óleo bem quente até dourar. Coloque-os sobre papel absorvente. Coloque os anéis já fritos dentro do forno pré-aquecido porém desligado para que não esfriem enquanto frita todos os anéis de cebola.