Pudim cremoso de tapioca.

Na verdade esse pudim fica parecido com aquele bolo pudim. A parte do pudim fica em baixo, separada da parte da tapioca!!!! Delicioso.

 Ingredientes:
1 xícara (chá) de tapioca flocada,
100 gramas de coco ralado,
1 litro de leite fervendo,
4 ovos inteiros,
1 vidro (200ml) de leite de coco,
1 lata de leite condensado,
1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de fazer:
Deixe a tapioca e o coco de molho no leite por 1 hora.
Passado esse tempo acrescente à tapioca os ovos, leite de coco, leite condensado e a manteiga batidos no liquidificador. Misture bem e coloque essa mistura em uma forma para pudim de diâmetro grande caramelada.

Como caramelar a forma:
1 xícara ( chá) de açúcar,
1/2 xícara (chá) de água.
Na própria forma para pudim , misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e não mexa mais por que senão açucara e empedra toda a mistura. Deixe ferver , vai borbulhar... espere que logo começa a ficar com cor de caramelo. Logo que começar a ficar com essa cor, desligue o fogo.
Usando luvas protetoras, com a ajuda de uma colher espalhe por todas as laterais da forma o caramelo.

Acrescente o pudim à forma. Ferva um pouco de água e coloque essa água em uma forma de bolo que acomode a forma de pudim dentro dela. Leve assar em forno preaquecido por 1 hora, na prateleira mais baixa do forno. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva gelado.

Outro Manjar de tapioca!!!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de tapioca granulada,
• 4 xícaras (chá) de leite fervente,
• 2 xícaras (chá) de leite de coco,
• 2 xícaras (chá) de coco ralado,
• 1 xícara (chá) de açúcar.

Misture a tapioca com o leite, o leite de coco, o cococo ralado e o açúcar. Coloque em uma forma redonda com buraco no meio untada com óleo. Leve à geladeira até a tapioca absorver todo o líquido (durante 10 horas). Desenforme e sirva acompanhada de polpas de frutas geladas ( uva, açaí,morangos), ou geléias ou caldas...pode também ser servida com a clássica calda de ameixas pretas...

Pudim de Tapioca.

Os brasileiros estão descobrindo e valorizando a tapioca. Anote esta receita:

Pudim de tapioca:
Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de tapioca,


• 1/2 litro de leite,


• 4 colheres (sopa) de coco ralado,


• 1 lata de leite condensado,


• 2 xícaras (chá) de leite de coco,


• 6 ovos,


• 1 colher (sopa) de manteiga.

Coloque de molho a farinha de tapioca no leite, junto com o coco ralado e deixe descansar por cerca de 5 horas (isso mesmo!!!) até a tapioca inchar bastante e absorver todo o leite. Em outra vasilha, misture o leite condensado, o leite de coco e junte a tapioca (já com o leite absorvido).

Adicione as gemas batidas, a manteiga e as claras em neve. Leve assar em banho-maria no forno em uma forma caramelizada de buraco no meio de 23,5 cm de diãmetro, até dourar e enfiando um palito no pudim este saia seco. Desenforme em um bonito prato e sirva gelado.

Manjar de tapioca com calda de vinho.

Ingredientes:

• 2 litros de leite,


• 500 ml de leite de coco,


• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca (agora tem no supermercado da marca Yoki),


• 50 gramas de coco seco ou 100 gramas de coco fresco ralado,


• 2 latas de leite condensado.

Ferver o leite e o leite de coco. Acrescentar depois de fervido (mexendo sempre) o coco, o leite condensado e a farinha de tapioca. Desligue o fogo e mexa de vez em quando até a farinha ficar toda hidratada e engrossar o manjar. Quando essa mistura estiver fria colocar em forma de buraco no meio, untada com óleo e levar à geladeira. Servir gelado com calda de vinho.

Calda de vinho:

• 1 garrafa de vinho tinto seco,


• 1 xícara (chá) de água,


• 1 xícara (chá) de açúcar,


• canela em pau e cravo.

Colocar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e deixar ferver até reduzir , servir sobre o manjar.

Pode ser feitas várias caldas para servir com esse manjar, tais como: Calda de chocolate; calda de frutas vermelhas; calda de melado de cana, calda de caramelo, etc...

Bolinho de tapioca com canela

• 3 xícaras (chá) de farinha de tapioca,


• 1 xícara (chá) de leite,


• 1 xícara (chá) de leite de coco,
  
• 50 gramas de coco ralado seco,


• 1 pitada de sal,


• açúcar com canela,
  
• óleo para fritar.

Aquecer o leite e leite de coco e acrescentar a farinha de tapioca , o coco ralado e o sal, mexendo até incorporar tudo. Formar bolinhos em formato de croquetes e fritar em óleo quente. Passar no açúcar com canela e servir quente acompanhado de um cházinho ou um cafézinho!

Essa receita também pode ser feita salgada, bastando para isso colocar um pouco mais de sal na massa, e rechea-la com um quadradinho de queijo coalho!