Salpicão de frango defumado.

Ingredientes:
frango defumado cortado em cubos,
1 lata de milho verde,
azeitona verde picada,
1 vidro de palmito, cortado em cubinhos,
1 vidro de coração de alcachofras,
1 lata de abacaxi picado,
100 gramas de uvas passas, ou uvas frescas picadas sem sementes,

erva doce cortada em cubinhos.

Molho:
creme de leite fresco batido como chantily,
1 potinho de maionese,
1 colher (chá) de ajinomoto,
1 colher (chá) de curry.

Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com o molho.  Enfeite com  folhinhas da erva doce. Fica demais de bom...

Saladinha da Sil

Silvana é enfermeira do Hospital das clínicas e quem me cedeu essa receita deliciosa! Seria parte de seu almoço com suas colegas no hospital.

Ingredientes:

• 500 gramas de mandioca cozida, picada em pequenos pedaços,
• 3 tomates picados em quadradinhos,
• salsinha e cebolinha picada,
• 1 cebola picada em quadradinhos,
• azeitonas verdes picadas,
• azeite extra virgem,
• sal,
• suco de limão.

Tempere a mandioca com os ingredientes restantes da receita e deixe descansar por mais ou menos uma hora, na geladeira, antes de servir.

Salada e Canelone

Almoço zás-trás. E como disse minha sobrinha: de comer ajoelhada!

Salada de alho poró

• 2 pepinos japones cortados em rodelas,
• 3 alhos poró cortado em rodelas ( só a parte branca),
• 1 manga cortada em quadradinhos,
• 200 gramas de queijo frescal cortado em quadradinhos,
• azeite,
• sal,
• vinagre.

Misture tudo e deixe na geladeira até a hora de servir. Rende 4 porções.

Canelone de funghi

• 1 pacote de massa para lasanha pré cozida MR,
• 100 gramas de funghi chileno seco,
• 1 envelope de caldo de carne em pó,
• 500 ml de creme de leite fresco,
• 1oo gramas de queijo parmesão ralado.

Lave o funghi para retirar possíveis grãozinhos de terra. Cozinhe em uma panela de pressão o funghi com 1 litro de água e um pouquinho do caldo de carne em pó, por uns dez minutos depois que a panela começou a chiar.

Retire o funghi da panela, coe em uma tigela para retirar todo o liquido que será resevado.

Em uma panela misture o creme de leite fresco com o queijo parmesão ralado e deixe ferver até encorporar bem o queijo. Acrescente o líquido reservado do funghi.

Enrole a massa de lasanha, recheando com o funghi no formato de canelone. Coloque em um refratário , cubra com o creme de queijo e leve ao forno para gratinar. Rende 8 porções.

Pronto, você tem uma super refeição sem muito trabalho!