Torta de palmito.

Tenho essa receita de massa há anos!!!! Ela é muito fácil de ser feita e é deliciosa...
Ingredientes para a massa:
400 gramas de farinha de trigo,
200 gramas de manteiga sem sal,
1 colher (chá) de sal rasa,
um pouco de água ( coloque água aos poucos , se necessário).

Ingredientes para o recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva,
1 cebola, cortada em cubinhos,
4 dentes de alho amassados,
1 tomate cortado em cubinhos,
1 vidro de palmito de sua preferência, cortado em rodelas,
sal,
pimenta,
1 copo de leite,
2 colheres (sopa) de amido de milho,
1 gema e um pouco de azeite para pincelar.

Modo de fazer:
Massa:
   Coloco a manteiga, o sal e a farinha no processador e bato um pouco até virar uma espécie de farofa.Vou adicionando água aos poucos, até que se forme uma bola de massa que se desprenda do batedor. Coloque a massa dentro de um saquinho plástico e deixe descansar na geladeira por uns 30 minutos.

Recheio:
   Leve ao fogo uma panela com o azeite. deixe que esquente. Adicione a cebola e olho; frite até dourar. Acrescente o tomate e o palmito e cozinhe até o tomate murchar um pouco. Acrescente o amido de milho diluído no leite e mexa até que o recheio engrosse . Espere esfriar para poder montat a torta.

Montagem:
   Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico, alisando bem com um rolo de macarrão. Forre o interior de uma forma . Coloque o recheio. Abra o restante da massa, do mesmo modo anterior, e cubra o recheio da torta.
   Pincele com uma mistura de gema e um pouco de azeite e leve assar em forno médio, até que core.

Torta de damasco e chocolate

PARA A MASSA
Ingredientes:

2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,

1/2 xícara (chá) de açúcar,  

1/4 xícara (chá) de chocolate em pó,  

1 xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente, 

1/4 xícara (chá) de água,  

1 colher (chá) de fermento em pó. 

Modo de Preparo: 

    Numa tigela, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o chocolate em pó e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.Acrescente a água e amasse ligeiramente até formar uma massa lisa.      Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme. Leve à geladeira por 20 minutos. 

    Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). 

    Unte uma forma de fundo removível (própria para tortas) de 25 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais com uma parte da massa.  

    Retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Numa superfície enfarinhada, , abra as duas partes de massa com um rolo de macarrão               
   Na forma forrada com a massa, coloque o recheio e cubra com a outra parte da massa, pressionando as bordas para fechar bem. 

    Leve a forma ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 40 minutos ou até a superfície da torta começar a dourar.  

    Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda na lateral da forma. Deixe esfriar. Para desenformar, remova a lateral da forma. Cubra com a cobertura e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir. 

 PARA O RECHEIO 

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar,  

4 gemas,  

1 1/2 xícara (chá) de

 creme de leite fresco,

1 xícara (chá) de damascos picados, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, raspas de 2 laranjas,  

1 pitada de sal.

Modo de Preparo. 

    Leve uma panela com o açúcar ao fogo alto para derreter. Com uma colher de pau, misture de vez em quando até caramelar por, aproximadamente, 6 minutos. 

    Aos poucos, junte 1 xícara (chá) do creme de leite fresco. Mexa bem para o caramelo dissolver. Quando a mistura estiver bem lisa, desligue o fogo e reserve.  

    Numa tigela, misture bem o damasco picado, as raspas de laranja, o sal, o restante do creme de leite, as gemas e as nozes.  

    Na panela com o caramelo, acrescente a mistura da tigela e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sem parar.         Desligue o fogo e reserve. Use o recheio quando ele estiver frio. 

 PARA A COBERTURA

 Ingredientes:

100  gramas de chocolate meio amargo picado,

100 gramas de chocolate ao leite, 

100 ml de creme de leite fresco.

Modo de Preparo: 

Com uma faca afiada, pique o chocolate. Leve ao microondas por 1 minuto.Mexa bem até o chocolate derreter totalmente. Acrescente o creme de leite e misture bem. Com o auxílio de uma espátula, cubra a superfície e as laterais da torta com o chocolate derretido.

Observação: Esta torta parece mas não fica muito doce. No recheio o damasco contrabalança o doce do caramelo.

"Torta" de camarão

Receita ensinada pela minha tia Dayse.

Ingredientes:

• 1 quilo de camarão sete barbas limpo,
• 250 gramas de camarão rosa médio limpo,
• 1 cebola ralada,
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho espremido,
• suco de 1 limão,
• caldo de camarão Vitalie,
• 1 caixinha de molho de tomate,
• sal e pimenta vermelha a gosto,
• 1/4 de copo de uísque,
• 1 copo de leite,
• 1 vidro de leite de coco,
• 1 pão de forma para torta fria, sem casca,
• 200 gramas de queijo mussarela ralado,
• 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado.

Tempere o camarão com o alho, limão e o caldo de camarão. Deixe pegar gosto por mais ou menos 1 hora.

Faça um molho de tomates refogando a cebola no óleo, acrescente a caixinha de molho de tomates, salgue e apimente (cuidado ao salgar pois o camarão também está temperado com sal).

Frite o camarão aos poucos em uma frigideira antiaderente. Quando terminar volte todo o camarão para a frigideira, acrescente o uísque e flambe ( coloque um palito de fósforo aceso perto da frigideira, assim o álcool do uísque irá pegar fogo). Misture o camarão ao molho de tomate e verifique o tempero.

Em uma travessa retangular untada, disponha as fatias de pão de forma. Misture o leite eo leite de coco e com o auxílio de uma colher umedeça o pão com essa mistura.

Sobre o pão coloque o metade do molho de camarão e sobre ele o queijo mussarela ralado.

Faça mais uma camada de pão, umedeça com a mistura de leites , coloque o restante do molho de camarão, a mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Leve ao forno até o queijo derreter e gratinar.

Acrescente o camarão ao molho apimentado.