Salpicão de frango defumado.

Ingredientes:
frango defumado cortado em cubos,
1 lata de milho verde,
azeitona verde picada,
1 vidro de palmito, cortado em cubinhos,
1 vidro de coração de alcachofras,
1 lata de abacaxi picado,
100 gramas de uvas passas, ou uvas frescas picadas sem sementes,

erva doce cortada em cubinhos.

Molho:
creme de leite fresco batido como chantily,
1 potinho de maionese,
1 colher (chá) de ajinomoto,
1 colher (chá) de curry.

Junte todos os ingredientes em uma tigela e tempere com o molho.  Enfeite com  folhinhas da erva doce. Fica demais de bom...

Molho velouté.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 2 colheres 9sopa) de farinha de trigo,
• 2 xícaras de caldo de galinha, (480 ml),
• 1/2 colher (chá) de sal,
• 1 colher (sopa) de suco de limão.

Numa panela média, derreta a manteiga, em fogo baixo. Acrescente a farinha e mexa bem, até dourar. Adicione aos poucos o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre. Deixe cozinhar até engrossar ligeiramente. Junte o suco de limão e misture bem. Sirva com peixes e frutos do mar.

Rende 32 colheres (sopa) de 9 calorias cada.

Molho tártaro.

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
• 1 colher (sopa) de suco de limão,
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosso,
• 2 colheres (sopa) de picles sortidos, picados,
• 4 colheres (sopa) de cebola picada miudinho,
• 1 colher (sopa) de mostarda,
• 1/2 colher (chá) de sal.

Numa tigela bata todos os ingredientes com um batedor de mão, até obter uma mistura homogênea. 

Sirva com peixes e grelhados. Pode também fazer as vezes de maionese em sanduíches.

Rende 32 colheres (sopa) de 40 calorias cada.

Molho de mostarda.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 1 cebola média picada,
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco,
• 4 coheres (sopa) de mostarda,
• 1 xícara (chá) de creme de leite,
• 1/2 colher (chá) de sal,
• 1 pitada de pimenta do reino.

Numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo alto. Acrescente a cebola e cozinhe até murchar. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade (cerca de 10 minutos).

Junte a mostarda e o creme de leite e cozinhe, mexendo as vezes, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Sirva com massa, frango e peixes.

Rende 24 colheres (sopa) de 53 calorias cada.

Molho madeira.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo, (40 gramas),
• 1/3 xícara (chá) de vinho madeira, (80ml),
• 2 1/3 xícaras (chá) de caldo de galinha (560 ml),
• 1 pitada de sal.

Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e mexa bem até que fique dourada. Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de galinha e o sal, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva com frango, pato, ganso, carnes e presunto.

Rende 32 colheres (sopa) de 5 calorias cada. 

Molho agridoce.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (90 gramas),
• 1 tablete de caldo de galinha,
• 1 1/2 xícara de água (360 ml),
• 2/3 xícara (chá) de catchup, (160 ml),
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta,
• 2/3 xícara (chá) de vinagre (160 ml).

Numa panela média, leve todos os ingredientes ao fogo médio e deixe cozinhar, sem tampar a panela, até engrossar.

Sirva com frango, pato, carne de porco e nuggets.

Molho de Tahine (gergelim).

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de suco de limão,
• 1 pitada de sal,
• 1 dente de alho pequeno amassado,
• 4 colheres (sopa) de tahine,
• 4 colheres (sopa) de água. 

Numa tigela, misture o sal, o suco de limão e o alho. Adicione o tahine e a água. Misture bem e leve para gelar.

Rende 12 colheres de sopa com 32 calorias cada.

Obs: Este molho é basico para quase todos os pratos arabes frios. Pode ser servido puro ou com salsinha picada e azeite.

Molho de laranja e gengibre.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem,
• 1 laranja (separe os gomos e retire a pele),
• 1/2 copo de suco de laranja,
• 1 colher (chá) de gengibre picado,
• 1/4 colher (chá) de suco de limão,
• 1/2 colher (chá) de sal,
• 1 colher (chá) de farinha de trigo e água (fazer uma mistura grossa). 

Aqueça o azeite e frite os gomos de laranja em fogo médio. Acrescente o suco de laranja, o gengibre e o restante dos temperos. Aumente o fogo e deixe o líquido reduzir. Acrescente a farinha dissolvida na água, deixe ferver um pouco, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Sirva com peixe grelhado.

Rende 2 porções, de 126 calorias por porção.

Molho oriental de pimenta.

Ingredientes:

• 7 pimentas dedo de moça, sem sementes,
• 3 dentes de alho,
• 3 colheres (sopa) de mel,
• 3 colheres (sopa) de shoyo,
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado,
• 1 colher (chá) de sal,
• 2 colheres (sopa) de água,
• 1/2 maço de cebolinha fresca picada.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a cebolinha. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco mais de água. Misture a cebolinha e sirva com carne ou frango grelhado.