Muffins de arroz ou bolinho de arroz assado.

Ingredientes:

• 2 ovos,


• 1/2 cebola,


• 1 chuchu (pequeno) cozido e picado,


• 1 colher (sopa) de queijo parmesão,


• 3 colheres (sopa) de óleo,


• 1 xícara (chá) de arroz cozido ( pode ser o integral),


• 1 xícara (chá) de amido de milho,


• sal e pimenta a gosto,


• 1 colher (sopa) de fremento em pó.
  

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente a gosto: linguiça calabresa ou presunto ou peito de perú cortado em cubinhos, milho, ervilha, cenoura ralada, abobrinha picada, cheiro verde, orégano, tomate sem pele e sem sementes picado...

Coloque esse massa em forminhas de empadinhas, de tamanho médio, untadas e leve assar em forno preaquecido à 180°C, até os muffins ficarem corados.

Tapioca feita em casa ! Sem glúten...

Ingredientes:

• 500 gramas de polvilho doce,


• Água.

Deixe de molho (em uma tigela) na geladeira, durante 24 horas o polvilho doce com água que o cubra todo e mais um pouco...No dia seguinte o polvilho estará compactado no fundo da tigela e a água estará límpida, cristalina...Jogue a água fora e coloque o polvilho em um pano de prato para retirar todo o excesso de água. Guarde em um pote tampado na geladeira.

Quando quiser fazer a tapioca, passe a massa obtida pela peneira já direto na frigideira. Leve cozinhar em fogo muito baixo e você verá que ela está pronta para ser recheada quando as bordas começarem a se soltar da frigideira. Voce pode colocar leite condensado, coco, queijo ...ou somente colocar manteiga sobre ela .

Culinária prá quem faz tratamento de quimeoterapia e radioterapia contra o câncer !

http://www.icesp.org.br/Institucional/O-Instituto/Equipe-Multiprofissional/Nutricao-e-Dietetica/Receitas-para-controle-de-sintomas, nesse site você encontra receitas de salgados, doces e bebidas que amenizam os efeitos (ruins) da quimeoterapia e radioterapia aplicadas à pacientes com câncer como dor ao engolir, boca seca e náuseas. A intenção é permitir ao paciente uma dieta saúdavel e a manutenção do peso durante o tratamento.

Meditação...

COZINHAR É MEDITAR
Como fazer da arte culinária uma forma eficiente de meditação? É fácil. Basta lembrar da definição mais simples, mais ampla e verdadeira de meditação: “Meditar é estar inteiro naquilo que se faz.” Qualquer atividade humana, praticada desse jeito, pode se transformar em meditação. Aplicada à cozinha, a meditação significa transformá-la num ateliê de arte muito limpo, organizado e eficiente. Aplicada a você, significa que, a partir do momento em que veste o avental, você encarna o artista criativo que existe no seu íntimo. Aprenda a se respeitar como tal. Aprenda a gostar de cozinhar, a não ver essa atividade como uma obrigação maçante e cansativa à qual você se obriga ou é obrigado a desempenhar por força das circunstâncias. Passe a ver a cozinha como um templo, e a si mesmo como grão-sacerdote ou grã-sacerdotisa da culinária, com o poder de realizar magias extraordinárias apresentadas na forma de apetitosas iguarias.
Escolha bem as receitas e os ingredientes. Não economize no capricho. Não faça nada de modo alheio, automático, ausente. Evite o mais possível cozinhar quando está tomado por estados emocionais negativos. Esteja sempre inteiro, firme e tranquilo em cada fase do trabalho, desde lavar as verduras até aquelas últimas pitadas de condimento que equivalem às pinceladas de gênio de um pintor. Sobretudo, lembre-se de que cozinhar não requer apenas mãos hábeis e cabeça inteligente. Cozinhar é doação, seja para você mesmo, seja para aqueles que vão desfrutar do seu talento. Tudo isso exige também um coração amoroso, consciente de que, em matéria de amor, receber é ótimo, mas dar é ainda melhor.

Dra Daniella, minha nutricionista.

http://www.uvaverde.com.br/index.html

Como fazer?

http://www.comofazertudo.com.br/comes-e-bebes , onde você aprende o que quizer da culinária ( caseira, mundial...)

Massa para lasanha ou macarrão sem glúten

Ingredientes:

• 500 gramas de farinha preparada sem glúten: ( 3 xícaras (chá) de farinha de arroz, 1 xícara (chá) de fécula de batata, 1/2 xícara (chá) de polvilho doce),
• 5 ovos inteiros (retire a película da gema),
• 5 colheres (sopa) de óleo,
• sal a gosto,
• água até dar liga.

O modo mais prático de fazer é colocar todos os ingredientes no processador de alimentos com a pazinha própria para bater massa, pulsar até que a massa comece a formar uma bola, colocar água aos poucos até que forme uma bola que se desprenda do fundo do processador. A massa fica meio dura. deixar descansar e abrir num cilindro ou máquina manual de macarrão.

Se voce não tiver nenhum aparato, abrir como rolo de macarrão, deixando a massa bem fina, polvilhar com farinha preparada, enrolar como rocambole e cortar em pedaços pequenos que depois de desenrolados formarão massas de macarrão como na foto acima. Se for massa para lasanha corte em retângulos.

Fica muito gostoso!

Bolo de fubá e milho verde ( Sem Glúten)

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros,
• 1 lata de milho verde drenado,
• 1/2 lata de azeite,
• 2 latas de fubá,
• 2 latas de leite,
• 2 latas de adoçante Linea, ou 1 1/2 de açúcar,
• 50 gramas de coco ralado,
• 1 envelope de fermento royal ou 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos ingredientes líquidos. Unte uma forma redonda (grande) com azeite e polvilhe com fubá. Leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até que fique dourado . Coloque primeiro na parte de baixo do forno e quando crescer passe para a parte de cima do forno par dourar ( aumente um pouco a temperatura.

* A lata da receita é a própria lata do milho verde.

Torta de frango sem glúten

Ingredientes:

Massa:

• 2 caixas de creme de arroz,
• 100 gramas de maizena,
• 1 colher (chá) de goma xantana,
• 250 gramas de margarina,
• 2 colheres (sopa) de creme de leite,
• 1 ovo,
• 6 colheres (sopa) de água, se necessário,
• sal a gosto.

Recheio:

• 1 peito de frango, cozido e desfiado,
• 1 cebola picada,
• 2 dentes de alho amassados,
• 2 tomates sem pele, picados,
• 1 vidro de palmitos picados,
• ervilhas a gosto,
• 1 cubo de caldo de carne knnor,
• 2 colheres (sopa) de maizena diluída em um pouco de água,
• sal e pimenta a gosto.

Junte todos os ingredientes da massa e misture bem até dar liga, ficando homogênea e macia. Adicione a água, apenas se necessário, caso não dê liga. Leve à geladeira por alguns minutos para ficar mais firme. Abra entre plásticos, reserve uma parte para cobrir a torta. Forre o fundo e lateral da forma, coloque o recheio e cubra com a massa reservada. Pincele com gema e asse em forno médio por 30 minutos, até dourar.

Recheio:

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente o tomate,o palmito, o peito de frango desfiado e um pouco do caldo de cozimento do frango. Tempere com o cubo de caldo Knnor de carne e pimenta a gosto. Finalmente adicione a ervilha ( gosto de comprar ervilhas congeladas, por que são mais firmes que as de lata!) e engrosse o recheio com a maizena diluida na água. Espere esfriar para rechear a torta! Fica deliciosa e muito mais leve que a receita tradicional!

Goma Xantana pode ser comprada pela internet ( www.saboralternativo.com.br ) ou em lojas de produtos naturais.

Bolo de fubá diet, sem glúten

Tenho tentado ter uma vida mais regrada, no que diz respeito a minha alimentação. Fui a uma nutricionista e ela me recomendou tirar o glúten da minha vida... Foi difícil, mas com muito esforço e cosncientização consegui... Já estou no terceiro mês

sem glúten ! O resultado foi que emagreci, minha barriga e estomago murcharam e as dores da artrose e sinusite foram embora !!!! Aí vai a receita de um bolo de fubá (zero glúten e ainda por cima diet, prá comer sem culpa...)

Bolo de fubá diet

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara ( chá ) de leite desnatado,
• 1 1/2 xícara ( chá) de fubá mimoso ( veja na embalagem se ele não contém glúten ),
• 1/2 xícara ( chá ) de óleo,
• 1 xícara ( chá ) de adoçante em pó linea,
• 4 ovos ( claras em neve ),
• 1 colher ( chá ) de sementes de erva doce,
• 1 colher ( sopa ) de fermento em pó.

Levar ao fogo em uma panela de fundo grosso, o leite, o fubá, o óleo e o adoçante. Cozinhe mexendo o tempo todo até essa mistura se soltar do fundo da panela. Enquanto essa mistura esfria, bata as claras em ponto de neve. Acrescente as sementes de erva doce, as gemas e misture bem. Por fim acrescente as claras em neve misturando-as à massa delicadamente. Adicione o fermento em pó. Leve assar em forma ( 20 cm de diâmetro ), untada e polvilhada com fubá em forno médio por uns 30 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo.