Brigadeirão

O Melhor brigadeirão que já provei!!!!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado,
• 1 lata de creme de leite,
• 1 lata de leite de vaca,
• 3 ovos,
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente,
• 4 colheres (sopa) de açúcar,
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel,
• chocolate granulado para enfeitar.
• manteiga para untar a forma.

Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o chocolate granulado. Unte uma forma redonda, com furo no meio, e coloque o brigadeirão nela. Cubra a forma com papel alumínio e leve assar em banho maria , em forno médio (180ºC), por 1 hora e meia. Levar à geladeira por 6 horas. Desenformar e decorar a superfície com chocolate granulado.

Salada e Canelone

Almoço zás-trás. E como disse minha sobrinha: de comer ajoelhada!

Salada de alho poró

• 2 pepinos japones cortados em rodelas,
• 3 alhos poró cortado em rodelas ( só a parte branca),
• 1 manga cortada em quadradinhos,
• 200 gramas de queijo frescal cortado em quadradinhos,
• azeite,
• sal,
• vinagre.

Misture tudo e deixe na geladeira até a hora de servir. Rende 4 porções.

Canelone de funghi

• 1 pacote de massa para lasanha pré cozida MR,
• 100 gramas de funghi chileno seco,
• 1 envelope de caldo de carne em pó,
• 500 ml de creme de leite fresco,
• 1oo gramas de queijo parmesão ralado.

Lave o funghi para retirar possíveis grãozinhos de terra. Cozinhe em uma panela de pressão o funghi com 1 litro de água e um pouquinho do caldo de carne em pó, por uns dez minutos depois que a panela começou a chiar.

Retire o funghi da panela, coe em uma tigela para retirar todo o liquido que será resevado.

Em uma panela misture o creme de leite fresco com o queijo parmesão ralado e deixe ferver até encorporar bem o queijo. Acrescente o líquido reservado do funghi.

Enrole a massa de lasanha, recheando com o funghi no formato de canelone. Coloque em um refratário , cubra com o creme de queijo e leve ao forno para gratinar. Rende 8 porções.

Pronto, você tem uma super refeição sem muito trabalho!

Capeletti in brodo

Depois de ver no blog da Danny, o bye bye gordura, me animei a fazer essa sopa! Achei uma receita de brodo em um livro de culinária antigo e resolvi experimenta-la. Prá quem quer uma receita mais fácil e rápida faça com a Danny fez, esse meu leva muito tempo, mas o resultado é um brodo caseiro delicioso.

Numa panela grande coloque 1 quilo de músculo cortado em pedacinhos, 4 asas de frango, 4 pedaços de mocotó, 1 cebola com casca com 4 cravos espetados, 1 cenoura em rodelas, 2 folhas de louro, alguns galhos de salsão, 6 grãos de pimenta do reino inteiros, 2 dentes de alho. Cubra com bastante água e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas, isso mesmo, 3 horas. Passado este tempo coloque em uma vasilha, deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte, quando terá se formado uma camada grossa de gordura que você facilmente retira com uma colher.

Agora é só levar o caldo ao fogo, salgar, deixar ferver e acrescentar os capeletes e deixar que eles cozinhem no brodo. Sirva com queijo parmesão ralado e uma boa taça de vinho e Adeus friozinho!!!!

Site da Danny: http://byebyegordura.com.br

Sopa de Agrião da Dona OLívia

Essa sopa é super fácil de ser feita! Basta que você coloque em uma panela de pressão 300 gramas de músculo cortado em pedaços, 2 batatas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 mandioquinhas, 1 cenoura, 2 cubos de caldo de carne e 1 1/2 litro de água. Leve ao fogo alto com a panela de pressão tampada e depois que começar a chiar deixe cozinhar por uns 30 minutos (o tempo que você deve levar para lavar o maço de agrião).

Depois de cozida a sopa, retire a parte sólida, e desfie a carne, corte em pedaços menores a batata, cenoura e mandioquinha. Acrescente ao caldo 1/2 xícara de arroz crú ( você pode cozê-lo antes), a parte sólida da sopa e acrescente o agrião picado em pedaços e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Deixe cozinhar um pouco para os sabores se agregarem. Pronto!!! Você terá uma deliciosa e substanciosa sopa prá te aquecer, sendo que esta sopa pode ser o único prato de sua refeição.

Chá preto com leite e especiarias

Prá esquentar!!!!

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água,
• 10 bagas de cardamomo,
• 5 cravos da índia,
• 2 paus de canela,
• 1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm,
• 1/3 xícara (chá) de mel,
• 4 sachês de chá preto,
• 1 1/2 xícara ( chá) de leite.

Em uma chaleira com água, junte o cardamomo, os cravos, a canela e o gengibre e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

Adicone o mel e os sachês e retire do fogo. Coe e volte à cheleira. Em uma leiteira, aqueça o leite até o ponto de fervura e misture ao chá.

Rende 4 xícaras.

Sopa de cogumelo shiitake e paris

Super fácil de fazer e deliciosa!!!! E com esse friozinho ninguem resiste a uma sopinha!!!

Numa panela média, coloquei 1 colher (sopa) de margarina light, 1 colher (sopa) de azeite e fritei aí 1 cebola picada em quadradinhos.

Acrescentei 1 litro de água e 2 cubos de caldo de galinha (Vitalie da knorr, que tem na sua formulação menos sal e baixo teor de gordura) e 4 batatas médias cortadas em cubos. Deixei cozinhar até que as batatas ficassem bem molinhas.

Bati tudo no liquidificador e acrescentei 200 gramas de cogumelo shiitake e 250 gramas de cogumelo paris cortados em cubinhos. Deixei cozinhar até que eles ficassem bem molinhos, fiz isso no fogo baixo, para que o sabor dos cogumelos passasse para a sopa.

Quando eles amoleceram acrescentei 200 gramas ( 1 caixinha) de creme de leite light e 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão light. Deixei ferver mexendo bem para dissolver o requeijão. A sopa ficou light e deliciosa!!!!

Filé ao molho de ostra acompanhado de arroz thai

Ingredientes:

Para o fílé:

• 800 gramas de alcatra,
• 2 colheres (sopa) de óleo,
• 300 gramas de cogumelo shiitake,
• 4 colheres (sopa) de molho de ostra,
• 1 colher (sopa) de shoyo,
• nirá a gosto.

Para o arroz:

• 1 xícara (chá) de arroz de jasmim,
• 200 ml de leite de coco,
• 1 1/2 xícara de água,
• 1 folha de louro,
• sal a gosto.

Filé:

Pique a carne em tirinhas.  Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a carne em fogo alto, mexendo as vezes, por 10 minutos. Acrescente o cogumelo shiitake fatiado do mesmo tamanho que o filé, o molho de ostra, o shoyo e o nirá picado em pedaços . Misture bem, abaixe o fogo e cozinhe , mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.

Arroz:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto, sempre mexendo até ferver. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Se necessário acrescente mais um pouco de água. Mexa de vez em quando, e fique atenta para não deixar grudar no fundo da panela e para não deixar queimar o arroz. Depois de pronto, retire do fogo e espere 10 minutos antes de servir.

Sopa de mandioquinha

Nessa sopa deliciosa foi acrescentado creme de soja, que não modifica o sabor e turbina a sua dieta com a presença de proteínas, aminoácidos não produzidos pelo nosso organismo,minerais como: ferro, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas do complexo B e um montão de fibras.

A soja contém ainda ômega 3, substancia amiga dos nervos e do coração, além das isoflavonas ( um fitohormônio ->  hormônio com estrutura semelhante a dos hormônios femininos, que ajuda a previnir a perda óssea e redizir os sintomas da menopausa). Contém ainda a Lecitina, importante fonte de ácidos graxos poli-insaturados importante para a saúde os vasos sanguineos.  Enfim, a soja pode ser considerada o super-grão!!!!!

Isso tudo acrescentado a uma sopa delicosa e super fácil de fazer!!!

Em um litro e meio de água cozinhei um quilo de mandioquinha com uns 2 cubinhos de caldo de vegetais, até a mandioquinha ficar bem molinha. Separei as mandioquinhas do líquido e passei-as pelo espremedor de batatas. Voltei a mandioquinha espremida para a panela com o líquido do cozimento e adicionei 1 caixinha de creme de soja e deixei ferver.

Fica uma delícia se voce acrescentar um pouco de molho pesto ou um pouquinho de queijo gorgonzola esmigalhado. Com esse friozinho é muito bom tomar uma sopinha como essa que rende 8 porções com 110 calorias por porção.

Bolinhos de chuva

Tá o maior toró em São Paulo, então pensei...por que não fazer bolinhos de chuva???

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 1 colher (sopa) de manteiga,
• 2 colheres (sopa) de açúcar,
• 1 pitada de sal,
• 1 ovo,
• 1 colher (sopa) de fermento,
• 1 copo (dos de requeijão ) de leite.

Misture tudo muito bem. Leve ao fogo uma pequena panela com um pouco de óleo. Deixe esquentar ( mas não muito, depois que o óleo esquentar abaixe o fogo) e vá colocando a massa com uma colher (sobremesa) e com a ajuda de outra colher empurre a massa para o óleo. Se você notar que está fritando muito depressa ( se os bolinhos corarem rapidamente) retire um pouco a panela do fogo e deixe fritar para que possa cozinhar a massa por dentro, volte a panela ao fogo baixo e continue a operação até acabar a massa. Quando os bolinhos forem fixando prontos deixe escorrer o excesso de óleo em um papel absorvente e depois passe-os numa mistura de açúcar misturado com um pouco de canela.

Dia das mães

Comemoramos nesse final de semana o dia das mães, um dia feliz para quem as tem ao lado!!!! A minha mãe está sempre ao meu lado, sempre se dedicou à casa e a nós suas filhas!! É uma super mãe, que sempre costurou, cozinhou, levou e foi buscar na escola...

Com ela aprendi a cozinhar e a amar quando juntas estamos na cozinha!!!! A mãe dela ( minha querida avó Amélia ) já cozinhava de arrancar suspiros....e naquela época não contava com a ajuda de microondas e freezer...imagina se ela tivesse esses aparelhos!!!!!!!!!

Desejo um doce dia das mãe a minha mãe, irmãs, amigas e todos vocês!!!