Macarrão integral com bolonhesa de soja

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de proteína de soja,
• 2 xícaras (chá) de água fervente,
• 2 colheres (sopa) de azeite,
• 2 dentes de alho,
• 1 cebola,
• 1 lata de tomate pelado,
• 2 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço
• 1 colher (sopa) de alcaparras,
• folhas de manjericão picadas,
• sal a gosto,
• 2 xícaras (chá) de macarrão integral taeq 8 grãos (trigo, soja, aveia, centeio, linhaça, cevada, girassol e gergelim).

Hidrate a proteína de soja com a água fervente. Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente a proteína ( esprema para retirar o excesso de água) , o tomate pelado, as azeitonas, alcaparras, o manjericão e tempere com sal a gosto. Deixe ferver por uns minutos para que os sabores se misturem bem,Cozinhe o macarrão ao dente.

Sirva o macarrão com o molho bolonhesa polvilhado com queijo ralado.