Super fácil de fazer e deliciosa!!!! E com esse friozinho ninguem resiste a uma sopinha!!!
Numa panela média, coloquei 1 colher (sopa) de margarina light, 1 colher (sopa) de azeite e fritei aí 1 cebola picada em quadradinhos.
Acrescentei 1 litro de água e 2 cubos de caldo de galinha (Vitalie da knorr, que tem na sua formulação menos sal e baixo teor de gordura) e 4 batatas médias cortadas em cubos. Deixei cozinhar até que as batatas ficassem bem molinhas.
Bati tudo no liquidificador e acrescentei 200 gramas de cogumelo shiitake e 250 gramas de cogumelo paris cortados em cubinhos. Deixei cozinhar até que eles ficassem bem molinhos, fiz isso no fogo baixo, para que o sabor dos cogumelos passasse para a sopa.
Quando eles amoleceram acrescentei 200 gramas ( 1 caixinha) de creme de leite light e 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão light. Deixei ferver mexendo bem para dissolver o requeijão. A sopa ficou light e deliciosa!!!!
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