Frango assado recheado de farofa.

Ingredientes:

Frango:

• 1 frango grande,
  
• 1 cebola em rodelas,
• 1/2 quilo de batatas em pedaços, sem casca e aferventadas

Tempero:

• 1 copo de vinho tinto,
• 1 copo de água,
• 1/2 copo de óleo,
• 6 dentes de alho,
• 1 cebola,
• 1 colher (café) de colorau,
• 6 ramos de salsinha,
• 1 colher (sopa) de sal,
• 1 colher (café) de pimenta calabresa em flocos.

Farofa:

• 2 colheres (sopa) de óleo,
• 1 cebola,
• bacon picado,
• uma bandeja de moelas,
• 1 tablete de caldo de galinha,
• 2 ovos,
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas,
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado,
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca,
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca,
• 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela, em flocos,
• sal e pimenta a gosto.

Cozinhe as moelas na panela de pressão com água e 1 tablete de caldo de galinha. Frite o bacon com o óleo, acrescente a cebola ralada e frite até ficar bem molinha. Junte as moelas cozidas e picadas em pedacinhos. Acrescente os ovos, as azeitonas, um pouco do caldo do cozimento das moelas, misture bem e coloque as farinhas. salgue e apimente e reserve.

Para o tempero do frango, bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque dentro de um saco plástico junto com o frango, amarre e deixe na geladeira da noite para o dia.

No dia seguinte, recheie o frango com a farofa, passe para uma assadeira e deite o frango sobre as cebolas em rodelas. Coloque as batatas ao redor, regue com o tempero coado, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por uma horas mais ou menos. No final retire o papel alumínio e deixe dourar, que dá mais ou menos mais uma hora. Sirva o frango rodeado de batatas e enfeite com raminhos de alecrim. Fica muito mas muito gostoso mesmo!