Arroz Marroquino.

Ingredientes:

1 peito de frango,

250 gramas de carne moída,

2 xícaras (chá) de arroz (usei integral),

1 cebola média picada,

3 dentes de alho amassados ou bem picados,

1 tablete de caldo de galinha,

pimenta síria ( usei 7 pimentas, preparado comprado pronto),

pinoli ou amêndoas sem pele fatiadas ou castanha de cajú (a gosto),

raspas da casca de 1 limão,

azeite.

Prá começar limpo bem o peito de frango, coloco em uma panela água (o suficiente para cobrir o frango) e o suco de 1 limão espremido. Assim que a água ferver tiro do fogo e acrescento um pouco de pinga. A essa água junto o frango e deixo ferver um pouco. O frango fica macio e sem aquele gosto forte... Retiro do fogo passo na água fria e corto em pedaços , Está pronto para ser usado!

Numa panela frite a cebola (reserve metade para o arroz) e o alho (reserve um pouquinho para o arroz) até dourarem. Junte o peito de frango e doure. Coloque água até cobrir o frango, junte a pimenta, sal, casca ralada do limão.

Quando o frango estiver cozido retire o peito da panela, coe o caldo e o reserve. Desfie o peito de frango e deixe em um lugar aquecido.

Numa outra panela frite o restante da cebola e do alho, junte a carne e frite um pouco e acrescente o arroz lavado a essa carne. Misture bem o arroz e a carne moída e coloque 3 xícaras (chá) do caldo reservado. Se faltar caldo, complete com água. verifique o sal e cozinhe até a água secar e o arroz ficar macio.

Quando o arroz estiver cozido, retire-o da panela,e passe para a travessa em que vai ser servido. Por cima dele coloque o peito de frango desfiado, sobre ele as amêndoas.

Sirva com coalhada seca, um fio de azeite e folhinhas de hortelã.