quinta-feira, 3 de julho de 2008

Spaguetti ao funghi.


Ingredientes:
  • 1 pacote de spaguetti (500 gramas),

  • 500 ml de creme de leite fresco,

  • 200 gramas de shitake fatiado (1 cm de espessura).

  • 200 gramas de cogumelo Paris fatiado (grosso),

  • 200 gramas de funghi seco picado,

  • 4 dentes de alho,

  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem,

  • 2 colheres (sopa) de shoyu,

  • 1 cálice de vodcka,

  • queijo parmesão ralado grosso,

  • sal.

Molho branco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga,

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,

  • 1 copo (americano) de leite,

  • 1 copo (americano) de água do molho do funghi.

Lavar no escorredor de macarrão o funghi seco e colocar de molho na água fervente até cobri-los por 30 minutos. Escorrer (filtre a água em um coador de papel) a água e reservar 1 copo. Picar o funghi em pedacinhos.

Numa panela fritar o alho no azeite. Acrescentar o cogumelo shitake, e refogar até que fique molinho. Acrescentar o cogumelo Paris e o funnghi (sem a àgua). Deixe os cogumelos cozinhando em fogo baixo até criar água e amolecerem. Acrescente a vodcka e o shoyu.

Em outra panela derreter a manteiga, acrescentar a farinha, mexendo bem para corar a farinha. retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, mais o copo de leite e o copo da água do funghi. Acrescentar o queijo parmesão . Misture os dois molhos prove o sal e se necessário acrescente mais um pouco. Mexa até ferver. Cozinhe o macarrão ao dente e sirva coberto pelo molho de funghi.


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