Salada de bacalhau light.

Receita extraída da revista Receitas superesperciais para o diabético, aprovadas pelo Incor e Fundação Zerbini.
Valor calórico: 202 calorias por porção.
Porções: 8 porções.
Tempo de preparo: 40 minutos.

Ingredientes:

• 200 gramas de bacalhau desalgado, cozido e desfiado,


• 300 gramas de grão de bico cozido,


• 1 cebola grande, cortada em cubinhos,


• 1/2 maço de cheiro verde picado,


• 1 pimenta vermelha sem sementes em fatias,


• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem,


• suco de 1 limão,


• sal a gosto,


• 1 ovo cozido em cubinhos,


• folhas de alface.

Em um recipiente grande coloque o bacalhau, o grão de bico, a cebola e o cheiro verde e misture bem. Acrescente a pimenta e tempere com o azeite, sucoi de limão e o sal. Por último, adicione o ovo cozido, misturando bem. leve para gelar e sirva dentro e folhas de alface.