Panquecas de arroz integral

No programa da Ana Maria Braga do dia 19/03/2010, foi passada essa receita:

• 1 xícara (chá) de arroz crú,
• 3 xícaras (chá) de água,
• 1 xícara (chá) de leite,
• 1 colher (sopa) de margarina,
• 1 tablete de caldo de frango,
• 2 ovos.

Como adoro alimentação saudável, resolvi trocar o arroz comum (branco) pelo arroz integral, o meu tinha até arroz com casquinhas vermelhas, misturado ao sem casquinhas, o leite comum (de vaca) pelo leite de soja e o caldo de galinha por um tablete de caldo de legumes (que resulta em um sabor mais agradável).

A execução é a mesma!

Lave o arroz e deixe de molho por 12 horas em 3 xícaras de água filtrada. Passado esse tempo, coloque no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o tablete de caldo de legumes e o arroz (despreze a água em que ele ficou de molho). Bata bem no liquidificador até formar uma massa líquida. Não se espante! Apesar de estar muito líquida a massa, a receita dará certo! Coloque 1 concha desse líquido na frigideira untada com margarina e faça panquecas. O meu recheio foi de carne moída refogada com ervilhas, mas você pode rechear com o que quiser! Sugestões :

• recheio de palmito refogado,
• recheio de ricota com presunto, nozes e passas, podendo até ser um recheio frio,
• peito de frango refogado ( e desfiado) com milho verde...